ÉQUIPEMENT STANDARD
3 modes de cuisson:
Convection (de 30º à 300ºC)
Mixte : convection + vapeur (de 30º à 300ºC)
Vapeur saturée (de 30º à 130ºC)
Cuisson avec sonde à cœur.Avec connecteur Plug& Play pour sonde monopoint, multipoint ou sous-vide indistinctement
Préchauffage et refroidissement.Préchauffage ourefroidissement automatique de la chambre de cuisson
MultiSteam.Technologie brevetée àdouble injection de vapeur, 5 fois plus dense et plus rapide qu’avec les systèmestraditionnels de chaudière ou d’injection directe
SmartClima Plus.Système intelligent decapteurs qui ajustent l’énergie et l’humidité dans la chambre en fonction dutype et de la quantité de nourriture
DryOut Plus.Extraction active del’humidité de la chambre de cuisson grâce à sa technologie basse pression. Desaliments croustillants et dorés de manière ultrarapide et parfaite
SmartWind.Cuisson plus rapide ettotalement homogène grâce au système de gestion intelligent du sens de rotationet des 4 vitesses des turbines
9 touches d’accès rapideaux programmes ou cyclesde lavage enregistrés
108 programmes + 5 phases de cuissondans chaque programme
NightWatch.Continue automatiquementla cuisson pendant la nuit au point où elle s’est arrêtée après une panne decourant
MyCare.Système de nettoyageintelligent automatique
Écran LCD large de 6,5 pouces
Affichage numériquedes valeurs detempérature, des valeurs réelles et sélectionnées
Connexion USBpour mettre à jourl’équipement et enregistrer les données HACCP
Chambre de cuisson haute résistanceen acier inoxydable AISI304 18/10 avec bords arrondis et entièrement soudé (vidange avec siphonintégré)
Éclairage LED. Consommation minimaleet durée maximale
Porte à double vitrage, à faible émissivité,battante et facile à nettoyer
Collecteur d’eau à vidangeautomatiquemême avec la porte ouverte
Poignée et composants en plastique avectraitement antibactérien
Protection IPX5contre les éclaboussureset les jets d’eau
DÉTAILS DU PRODUIT
CAPACITÉ
12 / 6 / 4 x 2/3 GN
MESURES
Largeur : 520mm
Profondeur : 623mm
Hauteur : 662mm
DISTANCE ENTRE LES GLISSIÈRES
50 mm
POIDS
60 kg
PUISSANCE (KW)
5,6 kW
TENSION (V/Ph/Hz)
230/L+N/50-60
230/3L/50-60
400/3L+N/50-60
REPAS RECOMMANDÉS PAR JOUR
20 – 80
