Il peut être nécessaire de transformer des équipements
alimentés par le secteur en équipements autonomes sur batterie.
Cela peut être
utile pour des démonstrations (salon, …), Pour les traiteurs: petit
meuble sur mesure mobile, petit salade bar, vitrine à poser; pour certains petits
équipements: pèse aliments, machine sous vide…
Un peu de technique
La puissance électrique consommée par un équipement
s’exprime en Watt (100watts par exemple), cette puissance est grosso modo le
produit de la tension d’alimentation (qui s’exprime en Volt) par le courant
maximal absorbé (qui s’exprime en Ampère).
100watts = 200 volt (tension d’alimentation) x 0,5 Ampères
(courant maximal).
100watts = 10 volt (tension d’alimentation) x 10 Ampères
(courant maximal).
La limite à l’utilisation des batteries électriques comme
alimentation des petits équipements de cuisine professionnelle est bien sur la
capacité à stocker suffisamment d’énergie dans un volume limité.
Une batterie
au plomb de démarrage de voiture stocke environ 50 Ampère.heure, pour une
tension délivrée de 12Volt.
Une batterie de ce genre stocke donc une énergie de
50x12= 600Watts.heure.
Cette énergie est par exemple capable d’alimenter un
moteur de 600W pendant 1 heure, ou bien un moteur de 100Watts pendant 6 heures,
sans recharge.
La tension continue de 12 volts fournie par une batterie
peut être facilement transformée en tension alternative de 220 volts (identique
à l’alimentation du secteur) en utilisant un convertisseur 12 – 220V du commerce
(on les appelle aussi Onduleur).
Ces convertisseurs peuvent fournir des
puissances continues de l’ordre de 600Watts au plus.
// Un convertisseur 600W du commerce //
Il est donc possible d’alimenter sans trop de difficulté des
petits équipements électriques 220V par
l’énergie de batterie 12V.
La technologie des batteries électriques a fortement évoluée
ces dernières années avec l’apparition des batteries lithium ion, employées par
exemple pour les vélos à assistance électrique. Ces batteries fournissent des
tensions de 12, 24 ou plus souvent 48volts.
Leur prix et leur difficulté de mise
en œuvre (technique de recharge, protection thermique et électrique) limitent
leurs usages à des équipements très spécifiques.
